‘Aloo Lachha Namkeen’ हल्की-फुल्की भूख लगने पर बेस्ट है आलू लच्छा नमकीन, इसे आप व्रत में भी खा सकते हैं | आलू लच्छा नमकीन स्वाद में तो काफी लाजवाब लगता ही है और साथ ही ये ज्यादा हैवी भी नहीं होता और जल्दी पच जाता है।
आलू (पोटैटो) के निम्नलिखित गुण हैं:
- यह एंटी-ऑक्सीडेंट की तरह काम कर सकता है|
- इसमें एंटी-कैंसर (कैंसर कोशिकाओं (सेल) को बढ़ने से रोकता है) क्षमता हो सकती है |
- इसमें एंटी-प्रोलिफ़ेरेटिव (कैंसर कोशिकाओं (सेल) को फैलने से रोकता है) क्षमता हो सकती है |
- यह लीवर को सुरक्षित रख सकता है |
- यह रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) को कम करने में मदद कर सकता है|
आलू के फायदे (Benefits of Potato)
आलू लच्छा नमकीन की सामग्री (Ingredients of Aloo lachha namkeen) - How to Make Aloo Laccha
"आलू लच्छा नमकीन"- "How to Aloo lachha namkeen"- Aloo lachha namkeen in hindi
Recipe by Priyanka Verma
Course: Breakfast / Cuisine: Indian
Servings : 4-5
Prep Time : 15 mins
Cooking Time : 20-25 mins
आलू लच्छा नमकीन की सामग्री (Ingredients of Aloo Lachha Namkeen
- 4 बड़े आलू
- 1/2 कप मूंगफली
- 1/2 कप बादाम
- 1/4 कप किशमिश
- 10-12 कढ़ी पत्ता
- 1 टी स्पून सेंधा नमक
- 1 टी स्पून काली मिर्च (Black Pepper)
आलू लच्छा नमकीन बनाने के निर्देश (Instructions for Make Aloo Lachha Namkeen) aloo lachha namkeen Recipe
- सबसे पहले आलू को धो कर छील लें, उसके बाद इसे लम्बे लम्बे लच्छे में छील लें !
अब आलू लच्छे को 3-4 बार पानी से अच्छे से धो लें !
- उसके बाद आलू लच्छे को पानी से छान कर एक सूखे कपड़े में डाल कर फैला दें और इससे अच्छी तरह से सूखा ले !
- अब एक कढ़ाई में तेल या घी गरम होने के लिए रख दें !
- अब घी गरम होने के बाद उसमे नारियल को 1-2 मिनट फ्राई कर ले !
- अब इसके बाद आप काजू को 1-2 मिनट फ्राई कर ले !
- इसमें हल्का हल्का गोल्डन ब्राउन कलर हो जाये तो काजू को निकल लीजिये |
- अगर इसे ज्यादा फ्राई करेंगे तो इसका टेस्ट ख़राब तो सकते हैं !
- अब इसके बाद बादाम को 1-2 मिनट फ्राई कर ले !
- सारे ड्राई फ्रूट को 1 से 2 मिनट तक ही फ्राई करना हैं !
- अब इसके बाद मुंगफली को 1-2 फ्राई कर ले !
- अब इसके बाद आप हल्का सा किसमिस फ्राई कर ले !
- किसमिस को जैसे ही आयल में डालेंगे ये फूल जायेगे इसे हल्का सा फ्राई करना हैं और निकल लेना हैं !
- अब इसके बाद मखाने को फ्राई कर ले !
- जब हम मखाने को फ्राई करते है तो वो थोड़ा बहुत आयल सोखता हैं इसलिए आप इसमें थोड़ा सा और OIL या घी मिला दे !
- इसके बाद अब आप आलू के लच्छे को फ्राई करना हैं !
- आलू के लच्छे को हम एक बार में उतना ही डालेंगे जितना की वो अच्छे से फ्राई हो सके !
- आलू के लच्छे को फ्राई होने में थोड़ा टाइम लगता हैं इसलिए हमें गैस के फ्लेम को लौ तो हाई में कुरकुरे या गोल्डन होने तक अच्छे से फ्राई कर लेना हैं।
- अब गैस को बंद कर ले और उसमे कड़ी पत्ते को डाल कर फ्राई कर ले !
- अब सब को एक बर्तन में डाल दे !
- अब फ्राई किया आलू लच्छा, बादाम मूंगफली, किसमिस, काजू , मखाने, सेंधा नमक, काली मिर्च और करी पत्ता डाल कर अच्छे से उलट पलट कर मिक्स कर लें !
- आप चाहे तो इसमें चाट मसाला भी दाल सकते हैं !
- अब इसे एयरटाइट डब्बे में भर कर महीनों रख कर खा सकते हैं !
Enjoy your healthy and delicious “Aloo lachha“
Aloo lachha हम व्रत में खा सकते हैं। खास बात ये है कि आलू लच्छा नमकीन व्रत करने वाले लोग भी खा सकते हैं, क्योकि ये फरियाली होता है। चाय के समय या पार्टी स्नैक के रूप में खाने के लिए एकदम सही है।
