‘Ghee’ घी (संस्कृत : घृत), एक विशेष प्रकार का मक्खन है जो भारतीय उपमहाद्वीप में प्राचीन काल से भोजन के एक अवयव के रूप में प्रयुक्त होता रहा है। भारतीय भोजन में खाद्य तेल के स्थान पर भी प्रयुक्त होता है। यह दूध के मक्खन व मलाई से बनाया जाता है। दक्षिण एशिया एवं मध्य पूर्व के भोजन में यह एक महत्वपूर्ण अवयव है।
देसी घी खाने के फायदे (Benefits of Desi Ghee)
- हेल्दी फैट घी में हेल्दी फैट होता है, जो शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है. …
- बेहतर करें पाचन घी का सेवन करने से आंत स्वस्थ रहता है. …
- इम्यून सिस्टम होता है मजबूत …
- जरूरी विटामिन का सोर्स …
- सूजन रोधी और कैंसर रोधी …
- स्किन को रखे हाइड्रेटेड
शुद्ध देसी घी की सामग्री (Ingredients of Shudh Desi Ghee) – Malai with photos
Malai
One Glass Water
“Ghee”- “मलाई से घी कैसे बनाये (How to Make Ghee from Malai)”- “घरेलू नुस्खा से शुद्ध देसी घी (Shudh Desi Ghee at Home) recipe”
Recipe by Priyanka Verma
Course: Ghee / Cuisine: Indian
Servings : 20-30
Prep Time : 10 mins
Cooking Time : 10-15 mins
शुद्ध देसी घी के लिए सामग्री (Ingredients for Shudh Desi Ghee) – Shudh Desi Ghee
- दूध से निकलने वाली मलाई – 12-15 दिनों की
- जमी हुई मलाई निकालकर कम से कम 4-6 घंटे के लिए सामान्य तापमान में रख दें।
मलाई से घी बनाने के निर्देश (Directions/Instructions for Make Ghee from Malai) recipe – Shudh Desi Ghee
- मलाई से मक्खन बनाकर घी निकालने में कम समय लगता है और घी भी ज्यादा बनता है। इस प्रक्रिया को अपना रहे हैं तो सबसे पहले मलाई को Hand Whisker की Help से अच्छी तरीके से मथिये । अब इसमें एक गिलास पानी मिलाएं। पानी मिलाने टाइम आप season का ध्यान जरूर रखे अगर आप गर्म जगह पर रहते है तो उसमे ठंडा पानी मिलये और अगर आप ठंडी जगह पर रहते है तो Nomal पानी मिला सकते है। उसके बाद मलाई तो तब तक मथिये जब तक माखन न बन जाये।
- अब आप मलाई और मठे को साफ हाथो से अलग कर लीजिये। अगर आप ने दही का use किया है तो आप माखन को दो दिन बार साफ पानी से धो ले जिससे की उसका खट्टा पन निकल जाये।।
- अब इस मक्खन से घी बनाने की प्रक्रिया शुरू होगी।
- मक्खन को किसी भारी कड़ाही में डालें और उसे गर्म करें।
- ध्यान रहे कि मलाई से बचे पानी को फेंके नहीं बल्कि उसका इस्तेमाल ग्रेवी वाली सब्जी बनाने, दाल या चावल बनाने में पानी के रूप में करें।
- कड़ाही में रखे मक्खन को चम्मच की सहायता से चलाते रहें। कुछ देर में मक्खन से घी अलग हो जाएगा। अब गैस बंद कर दें और ठंडा होने पर इसे छान लें। शुद्ध घी तैयार है।
- कुछ देर में मक्खन से घी अलग हो जाएगा।
- अब गैस बंद कर दें और ठंडा होने पर इसे छान लें। शुद्ध घी तैयार है।
- छानने के बाद बची हुई कतरन से भी घी निकाल सकते हैं। यह करने के लिए बची हुई जली मलाई को फिर से कड़ाही में डालकर 2 गिलास पानी डालकर उबाल आने दें। मलाई में से घी निकलकर पानी में तैरने लगता है। अब इसे 3-4 घंटे तक फ्रिज में रख दें, इसके बाद बर्तन में ऊपर जमे घी को किनारे से चाकू से काटते हुए निकाल लें। इस प्रक्रिया ले दूसरी बार भी घी निकल जाता है।
- घी को घर पर बनाकर आप मिलावटी या अशुद्ध घी से छुटकारा पा सकते हैं।
Enjoy your healthy and delicious ‘Shudh Desi Ghee,
इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए डॉक्टरों द्वारा भी देसी घी सेवन करने की सलाह दी जाती है.
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